Xào rau đừng cho vào chảo ngay mà thêm bước này đảm bảo Xanh Giòn

2 bí quyết xào rau dưới đây đơn giản và hợp với tất cả các loại rau xanh, giúp chị em xào rau cực chuẩn.

Rau xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tưởng chừng cách chế biến đơn giản nhưng nếu không có bí quyết rau dễ bị đen, dai, không có màu xanh, giòn đẹp mắt.

Cách 1: 

- Luộc rau trước khi xào. Khâu này quan trọng nhất. Muốn rau không vàng úa khi luộc xong thì nước luộc phải có chút muối, lượng nước luộc rau luôn luôn nhiều hơn 1,5 lần lượng rau.

Nước phải thật sôi (đủ hoặc hơn 100 độ C). Luộc trong 3-4 phút xong vớt ra bỏ liền vô thau nước đá (nước đá giữ màu cho rau luôn xanh).

- Sau khi ngâm rau trong nước đá vài phút thì vớt ra để ráo nước sau đó trộn với gia vị vừa đủ. 

- Làm nóng chảo dầu, cho hành tỏi tuỳ ý đảo cho thơm rồi cho rau vào đảo thật nhanh tay, đun lửa to. Đảo trong  30 -40 giây là xong (vì rau đã chín trong công đoạn luộc rồi. 

Cách 2: 

- Sau khi luộc rau rồi ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo nước sau đó trộn bột canh bột nêm bột ngọt … cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 – 7 phút cho rau ngấm rồi rưới ít dầu ăn vào.

- Dầu sẽ giữ màu rau đẹp.

Sau khi phi hành tỏi thơm thì cho rau vào đảo lừa lớn là hoàn thành...còn nếu bạn bận chưa kịp xào thì trộn dầu ăn rồi cho ngăn mát… vài ba tiếng sau xào rau vẫn đẹp.

Chúc các bạn thành công khi xào rau để thưởng thức!